市餐飲業(yè)對(duì)上海食堂承包商及時(shí)發(fā)布行業(yè)規(guī)定

  食品工業(yè)協(xié)會(huì)，團(tuán)城食品行業(yè)協(xié)會(huì)早已向媒體透露，全市早午餐的食品安全管理措施和工程團(tuán)膳業(yè)食品安全管理辦法已經(jīng)由專家小組，這是我市首個(gè)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)審查食品和飲料品牌，通過大量的企業(yè)食堂承包的領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)達(dá)到了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。食堂公司食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。蔬菜配送所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。食材配送所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄗ畹筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。 就拿早午餐食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度規(guī)范條例來說，規(guī)范就明確自己從事教育相關(guān)食堂承包的 企業(yè)對(duì)于食品信息安全量化分級(jí)應(yīng)不低于B級(jí)水準(zhǔn)，另外對(duì)原料采購(gòu)、產(chǎn)品生產(chǎn)加工方法以及學(xué)生食堂承包企業(yè)的 證照和必須要進(jìn)行社會(huì)公示的 內(nèi)容都有一個(gè)明確提出要求。這樣的 兩個(gè)行標(biāo)，市食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)某會(huì)工長(zhǎng)表示，主要是希望用明確方向來規(guī)范當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)企業(yè)的 承包工作。 就行業(yè)而言，這兩個(gè)規(guī)范也是行業(yè)的第一標(biāo)準(zhǔn)，而食堂承包經(jīng)營(yíng)行為的規(guī)范本身就有相關(guān)法律法規(guī)強(qiáng)制性規(guī)定，而在食堂承包產(chǎn)品中，中餐已經(jīng)被行業(yè)人士認(rèn)為是一個(gè)更難管理的行業(yè)，在當(dāng)前激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，食堂承包企業(yè)服務(wù)也成為他們的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)之一。 多家食堂承包商在全市范圍內(nèi)創(chuàng)造服務(wù)，為水贏得市場(chǎng)環(huán)境，讓標(biāo)準(zhǔn)化也提上日程.. 對(duì)于本市的兩個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)給予了很大的期望，一直從事食堂承包餐飲品牌的領(lǐng)導(dǎo)表示，如果標(biāo)準(zhǔn)低，與國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)相差不大，本身沒有很大的意義，但如果標(biāo)準(zhǔn)高，協(xié)會(huì)可以起草發(fā)布的規(guī)范本身就可以起到指導(dǎo)作用，而且強(qiáng)制性，可以重點(diǎn)推廣，作為硬性條件推廣，無疑會(huì)提高食堂承包企業(yè)的準(zhǔn)入門檻.. 餐飲是基本需要，提高準(zhǔn)入門檻是一件很好的事情，這樣城市才能加強(qiáng)當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的安全衛(wèi)生管理工作.. 雖然我們以前中國(guó)沒有國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的 管理工作規(guī)范發(fā)展政策，但在食堂承包市場(chǎng)上還是有很多中小企業(yè)需要重點(diǎn)內(nèi)容要求學(xué)生自己把餐飲做好了，比如餐飲服務(wù)管理能力有限責(zé)任公司，該公司從成立那天起就嚴(yán)格控制要求提高自己，本著為當(dāng)?shù)匚幕髽I(yè)通過客戶負(fù)責(zé)的 精神打造成了當(dāng)?shù)赜忻麣獾?食堂承包企業(yè)。就在前一段時(shí)間市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)起草的 食堂承包首個(gè)地方課程標(biāo)準(zhǔn)餐飲品牌就獲通過了，所以說市相關(guān)政府部門給部分食堂承包企業(yè)頒布餐飲行業(yè)的 標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)規(guī)范條例是很及時(shí)和